Cava – ispaniškas putojantis vynas

Tarptautinė Cava diena minima  liepos 12 d. Cava gaminama klasikiniu arba šampano metodu, daugiausia Katalonijos regione. Klasikinis metodas yra itin sunkus ir daug laiko reikalaujantis procesas. Vynas brandinamas butelyje nuo kelių mėnesių (minimalus laikas 9 mėn.) iki kelerių metų, po to buteliai išvalomi nuo mielių nuosėdų, užkemšami ir išleidžiami į rinką.

Cava putojantys vynai yra lengvo, gaivaus skonio ir tinka kaip aperityvas. Tačiau yra ir brandesnių bei kompleksiškesnių. Norėdami juos geriau atskirti, turėtumėte ieškoti klasifikacijos etiketės ant butelio:

• Cava: Standartinė kategorija, reikalaujanti mažiausiai 9 mėnesių brandinimo su mielių nuosėdomis prieš pakartotinį užkimšimą.
• Cava Reserva: Reikalauja mažiausiai 15 mėnesių brandinimo su mielių nuosėdomis. Todėl tikimasi, kad „Reserva Cava“ turės daugiau gilumo ir sudėtingumo.
• Cava Gran Reserva: Aukščiausios kokybės kategorija, reikalaujanti mažiausiai 30 mėnesių brandinimo su mielių nuosėdomis. Šios Cava dažnai pasižymi išskirtiniu subtilumu ir elegancija.

Derinimas su maistu:

• Cava/Cava Reserva gali būti mėgaujamasi kaip aperityvas arba su paprastesniais, lengvesniais užkandžiais, tokiais kaip ispaniškos tapos ar lengvesni užkandžiai.
• Cava Gran Reserva puikiai dera su šiek tiek sotesniais patiekalais. Geras pasirinkimas – šilti žuvies ar jūros gėrybių patiekalai, balta mėsa ar lengvesni makaronų patiekalai.