Tarptautinė rožinio vyno diena: nuo Provanso iki vasaros klasikos

Tarptautinė rožinio vyno diena, švenčiama ketvirtąjį birželio penktadienį – puiki proga susipažinti su šio vyno istorija.

Maždaug prieš 2 600 metų senovės graikai Provanse pasodino pirmąsias vynuoges. Nuo tada šviesios spalvos vynai tapo šio regiono gastronominės kultūros dalimi. Tuo metu ilgas vynuogių sulčių kontaktas su odelėmis nebuvo įprastas, todėl daugelis iš tamsių vynuogių spaustų vynų buvo šviesesnės spalvos.

Šiandien Provansas neatsiejamas nuo elegantiško, sauso rožinio vyno. Jo šviesi spalva, gaivi rūgštis ir subtilus vaisių charakteris padėjo suformuoti stilių, kuris dabar atpažįstamas visame pasaulyje.

Klasikiniam Provanso rožiniam vynui dažniausiai naudojamos Grenache, Cinsault ir Syrah vynuogės. Priklausomai nuo mišinio ir kilmės vyne galima pajusti braškių, aviečių, persikų, greipfrutų, žolelių ar švelnių prieskonių natas.

Kaip rožinis vynas įgauna savo spalvą?

Rožinis vynas dažniausiai gaminamas iš tamsių vynuogių. Spalvą jam suteikia vynuogių sulčių kontaktas su uogų odelėmis.

• Tiesioginio spaudimo būdu uogos spaudžiamos lėtai, todėl sultys įgauna tik subtilų rožinį atspalvį.
• Trumpos maceracijos būdu sultys su odelėmis paliekamos ribotą laiką, todėl vyno spalva tampa sodresnė, o skonis – intensyvesnis.

Rožinis vynas nėra tiesiog raudonojo ir baltojo vyno mišinys. Jo stilius priklauso nuo vynuogių, regiono, gamybos metodo ir vyndario pasirinkimų rūsyje.

Kaip išsirinkti rožinį vyną

• Lengvam aperityvui rinkitės sausą, šviesų rožinį vyną su gaivia rūgštimi bei citrusinių vaisių ar uogų natomis.
• Prie maisto puikiai tiks sodresnis rožinis vynas, pasižymintis ryškesniu vaisių skoniu, prieskonių natomis ar tvirtesne struktūra. Rožinis vynas yra itin universalus, nes jame suderama baltojo vyno gaiva ir raudonajam vynui būdingas vaisiškumas bei charakteris.

Derinimas su maistu

Rožinis vynas  dera su Viduržemio jūros regiono skoniais. Išbandykite jį su:

• jūros gėrybėmis ir kepta žuvimi,
• šviežiomis salotomis,
• minkštaisiais sūriais,
• lengvais makaronų patiekalais,
• keptomis daržovėmis,
• vištiena arba švelniai aštriais patiekalais.

Sausas Provanso stiliaus rožinis vynas ypač tinka šiltojo sezono patiekalams.

Kaip patiekti rožinį vyną

Rožinį vyną patiekite atvėsintą, įprastai nuo 8 iki 12 °C temperatūros. Jis turėtų būti gaivus, tačiau ne per šaltas, kad neišblėstų aromatai.

Rekomenduojama rinktis baltojo vyno taurę, o ne itin mažas taures. Tai suteikia vynui pakankamai erdvės atsiverti ir atskleisti savo vaisių, gėlių bei citrusinių vaisių natas.

Rožinis vynas gali pasirodyti paprastas, tačiau gera kokybė siūlo harmoningą, gaivų ir subtilų skonį.

Atraskite rožinio vyno stilius