Nealkoholinis vynas pastaraisiais metais tapo tikru atradimu tiems, kurie vertina vyno kultūrą, tačiau dėl įvairių priežasčių renkasi vengti alkoholio. Tai nėra paprastos vynuogių sultys,  tai gėrimas, gaminamas naudojant tradicinius vyno gamybos procesus, įskaitant fermentaciją, ir tik vėliau, pasitelkiant pažangias technologijas, iš jo pašalinamas etilo alkoholis.

Gamybos technologija ir skonis

Pagrindinis iššūkis gaminant nealkoholinį vyną – išsaugoti subtilų aromatą ir skonį. Populiariausi alkoholio šalinimo metodai yra vakuuminė distiliacija bei atvirkštinė osmozė. Šių procesų metu alkoholis pašalinamas žemoje temperatūroje, kad nebūtų pažeista gėrimo struktūra. Nors alkoholis suteikia vynui „svarumo“ ir šilumos pojūtį, šiuolaikiniai gamintojai meistriškai kompensuoja šį trūkumą parinkdami tinkamas vynuogių rūšis, pavyzdžiui, Riesling, Chardonnay ar Cabernet Sauvignon, kurios pasižymi itin stipriomis aromatinėmis savybėmis.

Kodėl verta rinktis?

• Sveikata ir gera savijauta: Tokiame vyne paprastai yra perpus mažiau kalorijų nei įprastame, jame išlieka antioksidantai (polifenoliai).
• Socialinis aspektas: Jis leidžia pilnavertiškai dalyvauti šventėse, degustacijose ar vakarienėse, nejaučiant atskirties dėl to, kad taurėje – ne alkoholinis gėrimas.
• Saugumas: Tai idealus pasirinkimas vairuojantiems ar sportuojantiems.

Nors skeptikai dažnai teigia, kad nealkoholinis vynas niekada visiškai neatstos originalo, rinkos augimas rodo priešingai. Kokybė sparčiai kyla, o gamintojai vis dažniau siūlo ne tik stalo vynus, bet ir aukščiausios klasės putojančius nealkoholinius gėrimus, kurie savo kompleksiškumu stebina net patyrusius someljė.