Dom Pérignon
Šampanas „Dom Pérignon“ yra viena iš prabangiausių šampanų rūšių – po šiuo vardu slypi tik tam tikrų metų derliaus – taip vadinami vintage taurieji gėrimai.
Prancūziškas šampanas „Dom Pérignon“ buvo pavadintas benediktinų vienuolio, kuriam yra dažnai priskiriama šampano išradėjo garbė, vardu. Tai – tik legenda, nes šis gamybos būdas buvo atrastas po truputį, prabėgus šimtmečiui po vienuolio Dom Pérignon mirties, tačiau vyno pasaulis
yra skolingas šiam vienuoliui dėl kitų atradimų.
DOM PÉRIGNON GYVENO Hautvilerso miestelyje esančiame vienuolyje ir buvo atsakingas už vyno rūsį. 1670 m jis pirmasis pradėjo maišyti įvairių vynuogių rūšių sultis ir tokiu būdu bandė sukurti subalansuoto skonio vyną.
SĖKMĖS KELIAS. ŠampanasDOM PÉRIGNON savo sėkmės kelią pradėjo 1935 m., kai 300 butelių 1926 m. derliaus šampano buvo išsiųsti į Angliją alkoholiniais gėrimais prekiaujančiai įmonei „Simon Bros. & Cole“. Kompanija nusprendė, jog Dom Perignon sampanas bus puiki dovana ir po 2 butelius įteikė savo 150-čiai klientų. Šis šampanas iš karto tapo labai populiarus ir dovanas gavusieji išsyk pareikalavo dar daugiau. Po metų šimtas dėžių 1921 m. derliaus šampano buvo išsiųsta į Niujorką. Visas šampano dėžes užsakė ir savo asmeninėms reikmėms įsigijo milijardierius Jamesas Duke’as, savaime suprantama, per daug net nesidomėdamas dom perignon kaina.
IKI 1943 M. „DOM PÉRIGNON“ šampanas buvo gaminamas „Moët & Chandon“ šampano meistrų, tačiau jis buvo pilstomas į XVIII a. stiliaus butelius. Nuo 1947 m. šampanas „Dom Pérignon“ gaminamas visiškai atskirai. Šampanui „Dom Perignon“ visada naudojamos tik vienų metų derliaus vynuogės, ir tik iš aukščiausios klasės „Grand Cru“ kaimelių (vienintelė išimtis yra Hautvilerso „Premieri Cru“ kaimelis). Dėl to Dom Perignon kaina neretai stebina pirkėjus.
ŠAMPANUI „DOM PÉRIGNON“ yra naudojamos tam tikrų metų derliaus vynuogės – todėl vyno meistras nusprendžia ar jį gaminti iš ypatingai gerų metų vynuogių ar iš prastesnio derliaus sukurti ką nors unikalaus. Gamintojas neskelbia, kiek butelių šampano yra pagaminama iš konkrečių metų derliaus, tačiau manoma, kad pirkėjus pasiekia apie penkis milijonus butelių šio gėrimo.
DABARTINIS ŠAMPANO RŪSIO MEISTRAS VINCENTAS CHAPERONAS, tam tikrų metų derliaus šampaną gamina tik iš daugiau nei 20 metų brandinto vyno. Šampano rūsio meistras ir „Dom Pérignon
“ enologai nuolatos ragauja vynus ir stebi jų brandą, kad išrinktų patį tinkamiausią laiką vynui skaidrinti. Pagal taisykles per vieną dekadą negalima gaminti daugiau nei šešių metų derliaus gėrimo.
DOM PERIGNON KAINA – šio šampano pagrindą visada sudaro „Chardonnay“ ir „Pinot Noir“ vynai, kurių santykis yra nušlifuotas iki smulkiausių detalių, todėl priklausomai nuo skirtingų metų derliaus, jų skonis gali skirtis. Kiekvienas „Dom Perignon“ butelis vyno rūsyje laikomas ne trumpiau nei aštuonerius metus, o visas gamybos laikotarpis užtrunka dešimtmetį, todėl gėrimas pasižymi idealia pusiausvyra ir harmonija.
Ilgi brandos procesai, riboti gamtos resursai ir besikeičiantis pasaulis vis labiau sunkina gamybos planavimą bei poreikį po 10 metų. Todėl pastaruoju metu rinkose buvo susiduriama netgi su šio šampano trūkumu. Iš tiesų nemažai žmonių pradėjo ieškoti Dom Perignon internetu bei bandyti įsigyti aukštesne Dom Perignon šampano kaina nei įprastai.
IKI 25 METŲ
„Dom Perignon“ šampanai gali būtų trijų brandinimo rūšių: 8, 16 ir 25 metų. Priklausomai nuo tų metų derliaus kokybės bei vyno potencialo toliau bręsti butelyje - Dom Perignon šampanas kaina bei savo skonių palete ir netgi spalva gali būti labai skirtingas.
TIK GERIAUSI
Šampano namams „Dom Pérignon“ kokybė yra labai svarbi, todėl itin rūpestingai parenkama, kurių metų derliaus šampanas bus išleidžiamas į rinką. Kai kurių metų derlius reikalauja daugiau kantrybės, pavyzdžiui, „Dom Pérignon 2009“ subrendo anksčiau nei 2008 m. šampanas.
